Frutta in tutti i … sensi !!!

Frutta in tutti i … sensi !!!

DSCN1334Valorizzazione dei prodotti locali a partire dal loro profilo sensoriale La percezione della qualità di un alimento(o prodotto alimentare) è influenzata da molti fattori sia materiali (colore, odore,gusto..) che immateriali quali origine, prestigio del produttore, prezzo, sicurezza,disponibilità(profilo e/o gradimento percepito).
Il profilo “sensoriale” invece é dato dalla sostanza di cui è composto ed è la caratterizzazione, attraverso i sensi umani, di stimoli chimici e fisici in grado di descriverlo. Read more